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lunes, 2 de agosto de 2021

¿Puedo comer carnes procesadas durante el embarazo?

 

Si eres un amante de las charcuterías, no hay nada mejor que un sándwich lleno de tus embutidos favoritos: pavo, jamón, salami, pepperoni, ¡lo que sea! Si está embarazada y anhela ese BLT de pavo de su tienda local, está totalmente bien pasar por la pausa del almuerzo, ¿verdad? Tal vez no.


Si bien hay tantos aspectos sorprendentes de estar embarazada, también existe mucha incertidumbre sobre lo que puede y no debe comer . Como si llevar a un humano diminuto no fuera suficiente, pasas nueve meses plagado por la pregunta, "espera, ¿puedo comer eso?" Un sándwich rápido de jamón y queso puede parecer bastante inofensivo, pero durante el embarazo es un poco más complicado.

Las carnes frías y otros alimentos procesados como los perros calientes, las salchichas y el tocino están, en su mayor parte, fuera de la mesa durante el embarazo. (Juego de palabras no intencionado). El consenso general es que es mejor evitarlos hasta después de que nazca el bebé. Dicho esto, ¡no temas! Hay precauciones que puede tomar si tiene que consumirlas. Aquí, la ayudaremos a procesar todo lo que necesita saber sobre la ingesta de carnes procesadas durante el embarazo (juego de palabras muy intencionado).

Consumir carnes procesadas durante el embarazo
Ya sea que esté asando perritos calientes en una barbacoa o mirando una bandeja de fiambres en una fiesta, las carnes procesadas ciertamente no son difíciles de encontrar.

Cuando se le preguntó si las carnes procesadas son seguras para consumir durante el embarazo, Willow Jarosh, MS, RD , dietista y nutricionista registrada y autora de "Healthy, Happy Pregnancy Cookbook", tiene una respuesta de dos partes: "Lunchmeat [y otras carnes procesadas] puede portar listeria ", dice. "Así que la respuesta es no si lo comes directamente del paquete o lo pones en un sándwich frío. [La respuesta es] sí, si lo estás cocinando para poner otras cosas. Realmente debería cocinarse hasta que esté muy caliente. , que es de unos 165 grados ".


Las carnes procesadas que se deben evitar durante el embarazo (a menos que se calienten a la temperatura adecuada) incluyen carnes frías (pavo, jamón, mortadela, pollo, rosbif, prosciutto y pepperoni), salchichas, tocino y salchichas.


"Si [las] ​​calientas en una sartén hasta que [estén] muy calientes, eso debería matar las bacterias", dice Jarosh.

Cada embarazo es diferente. Asegúrese de consultar con un proveedor de atención médica sobre sus circunstancias si tiene alguna pregunta sobre el consumo de carnes procesadas durante el embarazo.

¿Es seguro para el bebé?
Debido al riesgo de contaminación por listeria , las carnes procesadas no se consideran seguras para los niños por nacer.


La FDA define la listeria como una bacteria dañina que se puede encontrar en alimentos refrigerados listos para consumir, como carnes, aves, mariscos y productos lácteos (como leche no pasteurizada o alimentos elaborados con leche no pasteurizada). puede causar listeriosis, una enfermedad grave a la futura madre o al feto. Las mujeres embarazadas tienen aproximadamente 10 veces más probabilidades de contraer listeriosis que otros adultos sanos y representan aproximadamente 1/6 de todos los casos. 


"La listeria puede causar una infección gastrointestinal significativa con vómitos y diarrea", explica la Dra. Andrea Chisholm, MD , obstetra y ginecóloga certificada por la junta. "[Es] uno de los pocos agentes infecciosos que pueden atravesar la placenta y causar una infección en el bebé o provocar un aborto espontáneo". Jarosh agrega: "Incluso si no se siente particularmente enfermo, el bebé aún podría enfermarse".


Beneficios de las carnes procesadas durante el embarazo
Es vital consumir alimentos que ayuden al desarrollo saludable de su bebé y, desafortunadamente, las carnes procesadas no sirven para mucho. "En general, las carnes frías y procesadas no son la opción de proteína más saludable durante el embarazo", afirma el Dr. Chisholm.

Además, un estudio global de 2021 publicado en The American Journal of Clinical Nutrition , en el que los investigadores siguieron a 134,297 participantes durante casi una década, encontró que el consumo de 50 gramos o más de carne procesada a la semana se asoció con un 46% más de riesgo de enfermedad cardiovascular. y un 51% más de riesgo de muerte que aquellos que evitaron la carne procesada. 

Agregue el mayor riesgo de listeria para las mujeres embarazadas, y es bastante obvio que los beneficios de las carnes procesadas durante el embarazo son prácticamente inexistentes.

Precauciones de seguridad
Jarosh explica que, según su experiencia, muchas personas piensan en los alimentos precocinados como opciones más seguras porque ya están cocidos, pero no siempre es así. ¿El principal culpable? Contaminación cruzada.

"La contaminación [de Listeria] ocurre después de que se cocina en la fábrica y antes de que se empaca", dice. Entonces, aunque los alimentos que compra ya están cocidos, la forma en que se manipulan después tiene el potencial de causar contaminación.

Aquí está el truco: la listeria puede crecer en temperaturas de refrigeración normales, lo que hace que otros alimentos en su refrigerador también sean susceptibles a la contaminación cruzada . Jarosh explica que el jugo de las salchichas, fiambres y otros alimentos procesados ​​tiene el potencial de filtrarse a otros artículos, lo que puede propagar bacterias. Si bien la mayoría de nosotros somos diligentes en mantener las carnes crudas como el pollo y la carne molida lejos de otros alimentos, no solemos pensar en ese paquete de salchichas.

Para reducir su riesgo de listeriosis durante el embarazo, las mejores acciones que puede tomar son cocinar cualquier carne procesada hasta que esté muy caliente (165 grados F) en una sartén, horno o microondas (incluyendo carnes frías, pollo / tocino precocido, etc.) ), asegúrese de que las tablas de cortar estén completamente limpias y mantenga su refrigerador a 40 grados o menos para disminuir la propagación de bacterias .

¿Cuándo puedo reanudar la ingesta de carnes procesadas?
¡Buenas noticias! No hay necesidad de preocuparse por las carnes procesadas después de que llegue el bebé (incluso si decide amamantar ). Por supuesto, el riesgo de listeria siempre está ahí, pero para los adultos sanos, no es tan probable que sea tan grave como para las embarazadas. Siempre que tome precauciones de seguridad durante su embarazo, puede celebrar en la sala de partos con ese sumiso de pavo que tanto se ha perdido.

Además del riesgo de listeria, la Organización Mundial de la Salud ha clasificado las carnes procesadas como carcinógeno del grupo 1, lo que significa que existe "suficiente evidencia en humanos de que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal". Si bien es probable que el hot dog o BLT ocasionalmente esté bien, considere discutir cualquier consumo de carne procesada con un proveedor de atención médica.

Alternativas seguras para el embarazo
Dado que las carnes procesadas carecen de la nutrición (y la seguridad) que necesita durante el embarazo, es mejor considerar otras opciones de alimentos. Aquí hay algunas alternativas a las carnes procesadas seguras para el embarazo.

Carnes Recién Asadas
Si todavía está de humor para algo del deli, el Dr. Chrisholm recomienda ceñirse a las opciones más frescas. "Una opción más saludable y segura en el mostrador de delicatessen sería el pavo, pollo o rosbif recién asado", dice ella. Es una forma mucho más segura de obtener la proteína que usted y su bebé necesitan.


Un pollo rostizado también es una opción, pero Jarosh recomienda recalentarlo hasta que esté muy caliente después de llevarlo a casa, especialmente si se puso en la sección fría.

Pescado con bajo contenido de mercurio
El pescado con bajo contenido de mercurio contiene una serie de nutrientes vitales necesarios durante el embarazo, incluidos los ácidos grasos omega-3, las proteínas, las vitaminas y el hierro. Las mejores opciones incluyen salmón, tilapia, camarones, atún enlatado (light), bacalao y bagre.

Pruébelo frito, al horno o en ensalada. (¡Solo asegúrese de que esté completamente cocido!) Los pescados que debe evitar son el blanquillo del Golfo de México, el pez espada, el tiburón y la caballa.

Sándwich De Ensalada De Huevo
¡Cambie las carnes procesadas por ensalada de huevo para obtener su dosis de sándwich! Los huevos son otra excelente opción para obtener proteínas, calcio, hierro y vitaminas A y D. La clave es asegurarse de que estén completamente cocidos, ya que los huevos crudos o poco cocidos tienen el potencial de causar salmonela. Los consejos de la FDA incluyen cocinar los huevos hasta que las yemas y las claras estén firmes y asegurarse de consumir solo los que están pasteurizados.

También debe tener cuidado con ciertos aderezos y salsas caseras hechas con huevos crudos, incluidos los aderezos César, la mayonesa y las salsas holandesas. (La mayonesa y los aderezos comerciales contienen huevos pasteurizados que son seguros para comer).

La contaminación cruzada puede ocurrir sin que usted se dé cuenta, por lo que es mejor mantenerse alerta y consciente de los alimentos que consume durante el embarazo . Las carnes procesadas deben evitarse tanto como sea posible, pero no hay necesidad de angustiarse por comerlas accidentalmente. "La listeria es relativamente rara", dice Jarosh. "Respire, controle cómo se siente y vaya al médico si cree que se está enfermando. No se castigue y siga comiendo". 

Por supuesto, lo mejor que puede hacer es hablar con un ginecoobstetra, partera o proveedor de atención médica para que le aconseje sobre la ingesta de carnes procesadas durante el embarazo.

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